giu 07 2009
Zucchine alle olive
Ingredienti
1 Cucchiaio di basilico tagliuzzato
2 Cucchiai di prezzemolo Tritato
10 Olive nere grandi (olive greche)
2 Cipolle
4 Pomodori perini
800 grammi di zucchine
2 Spicchi d'aglio
Preparazione
Spuntate le zucchine e affettatele. Tagliate a metà i pomodori perini, toglieteci i semi e riduceteli a tocchetti.
Sbucciate le cipolle e dividetele in spicchietti. Schiacciate l'aglio e fatelo rosolare per qualche minuto in una larga padella a fuoco leggero, con 3 cucchiai d'olio d'oliva, il basilico e il prezzemolo.
Aggiungete poi le cipolle e lasciatele cuocere, coperte, per circa 5 minuti.
Aggiungete quindi le zucchine, i tochetti di pomodori, le olive greche e pepe a piacere; proseguite la cottura, a fuoco leggero e sempre coperto, per una decina di minuti.
Levate quindi il coperchio, fate cuocere ancora per 3-4 minuti aumentando la fiamma, eliminate l'aglio e regolate il sale a piacere.
Potete servire le zucchine alle olive anche tiepide o fredde.
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