mag 24 2009
Zaaluk: pasticcio di melanzane
Il Zaaluk o meglio conosciuto da noi come pasticcio di melanzane e pomodori è un tipico piatto vegetariano della cucina araba, davvero squisito.
Ingredienti
Melanzane 1 Kg
Pomodori 1/2 Kg
Limone 1
Aglio schiacciato 4 spicchi
Paprica dolce 1 cucchiaio
Cumino 1 cucchiaio
Pepe 1/2 cucchiaino
Olio di oliva 5 cucchiai
Sale
Preparazione
In una pentola grossa mettere a cuocere le melanzane tagliate a grossi dai, senza togliere la buccia, in acqua salata per 30 minuti. Pelare i pomodori e tagliarli grossolanamente e metterli a cuocere per 5 minuti in una padella con olio , paprica dolce, cumino, aglio, succo di limone e sale. Quando le melanzane sono quasi cotte, lasciarle sgocciolare, passarle per togliere l’acqua in eccesso e aggiungerle ai pomodori. Schiacciare bene il tutto e mettere sul fuoco basso per 15-20 minuti sempre mescolando, finche tutta l’acqua non sarà evaporata. Aggiungere succo di limone.
Lasciare raffreddare e servire con olive nere e/o bucce di limone candite.
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