feb 23 2009
Timballo di ricotta
Ingredienti per 4 persone:
pasta da pane 600 g,
salsiccia 150 g,
3 uova,
ricotta morbida 300 g,
formaggio olandese 50 g,
funghi secchi 40 g,
olio oliva,
sale, pepe.
Preparazione
Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida e fateli ammorbidire, poi lavateli e strizzateli bene. Fateli insaporire con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio. Togliete i funghi e nello stesso recipiente fate rosolare la salsiccia spellata; aggiungete di nuovo i funghi, mescolate, salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Mescolate in una terrina la ricotta con 3 tuorli, salate, pepate, poi unite il composto di funghi e salsiccia e il formaggio grattugiato. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente all’impasto. Dividete la pasta in due parti, ricavatene due dischi e con uno foderate uno stampo rotondo, unto di olio. Rovesciatevi il composto preparato, coprite col secondo disco di pasta, ungete di olio la superficie e cuocete in forno caldo a 220° per circa 30 minuti.
Timballo di ricotta - No Commenti
