dic 31 2008
Tempura, ricetta con gamberoni
Ingredienti
600 Gr Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco)
6 Gamberoni Sgusciati
100 Gr Gamberetti Sgusciati
2 Albumi D’uovo
100 Gr Farina
3 Cucchiai Maizena
3 Cucchiai Sakè
Sale
Pepe
Glutammato
Olio D’arachidi
Preparazione
Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm.
Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sake, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio.
Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un’ora.
Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d’uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizenae il sake.
Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci.
Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo.
Passarli sulla reticola per scolare l’olio, e servirli in piatti caldi.
Tempura, ricetta con gamberoni - No Commenti
