Ingredienti
 
250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao  
150 g di burro 
200 g di zucchero 
5 uova 
2 cucchiai di farina 
1 cucchiaio di latte 
1 cucchiaino da tè di cacao in polvere 
sale 

Preparazione della torta tenerina:

Spezzettate il cioccolato dentro una ciotola, unite il burro a pezzetti e fate fondere il tutto, a bagnomaria o nel microonde a potenza minima quindi lasciate intiepidire. Setacciate la farina con il cacao. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, unite a questi ultimi lo zucchero e il cucchiaio di latte e lavorate con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto spumoso e biancastro. Unite il miscuglio di farina e cacao, mescolate e riunite i due composti, quello di cioccolato e quello di uovo, amalgamando bene. Unite un pizzichino di sale agli albumi, montateli a neve e amalgamateli delicatamente al composto con un movimento dall'alto in basso.

Imburrate una tortiera da crostate [28 cm], versatevi l'impasto e mettetela nel forno già caldo a 160° per 25 minuti.

Servite la torta preferibilmente tiepida ma, se la preparate in anticipo, potete scaldarla tranquillamente nel forno o nel microonde. Potete accompagnare la torta con panna montata, con una crema inglese all'arancia o con un coulis di frutta [fragole, lamponi, albicocche].

Ingredienti per 4 persone:

750 gr di spinaci,
50 gr di burro,
1 cipolla,
2 cucchiai di prezzemolo tritati,
1 uovo,
50 gr di parmigiano grattugiato,
sale.

Ingredienti per la pasta:

200 gr di farina,
1 uovo,
sale, olio.

Preparazione

Lessare gli spinaci, strizzarli, tritarli e soffriggerli nel burro con la cipolla e il prezzemolo. Unire l'uovo e il parmigiano. Nella farina posta a fontana mettere l'uovo, il sale e poco alla volta tanta acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo. Ricavarne 2 dischi. Foderare una tortiera unta, disporvi gli spinaci, coprire con il 2° disco e infornare a 200° per 35' circa.

Ingredienti per la torta:

300 grammi di ghiande verdi (di quelle di quercia, si raccolgono verso l'inizio di novembre, il tempo delle castagne)
buccia di limone non trattato
1 stecca di cannella
3 cucchiai di farina bianca
300 grammi zucchero
5 uova intere
100 grammi di burro sciolto
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino scarso di bicarbonato

Preparazione della torta di ghiande:

Sbucciare le ghiande e premurarsi di togliere tutte le pellicine quindi metterle a bagno perchè perdano un pò del tannino (diventano rossastre).

Metterle in un tegame, coperte d'acqua, assieme alla scorza di limone, la stecca di cannella e il cucchiaino di bicarbonato e lasciare cuocere a fuoco lento fintanto che l'acqua non sia quasi completamente assorbita e le ghiande siano diventate brune e tenere.

Passare le ghiande al passaverdure, unirle ai rossi d'uovo (precedentemente sbattuti con lo zucchero), aggiungere poco alla volta la farina, sempre mescolando, aggiungere anche il burro sciolto, le chiare d'uovo montate a neve ed il lievito.

Porre l'impasto in una tortiera unta (e spolverata di farina o pane grattugiato) e cuocere in forno caldo (180 gradi) per circa 50 minuti.

Ingredienti per la pasta frolla:

150 grammi di burro morbido
150 grammi di zucchero
2 uova
la buccia grattugiata di 1 limone
mezza bustina di lievito
350 grammi di farina

Preparazione:

Lavorare gli ingredienti in ordine come descritto, e successivamente far riposare in frigo per mezz'ora.

Ingredienti per la Crema al limone:

400 grammi di acqua
200 grammi di zucchero
50 grammi di fecola di patate
1 limone grattugiato

Preparazione:

Mescolate la fecola in pochissima acqua per non farle fare i grumi, aggiungere la restante acqua e lo zucchero, la buccia di limone. Mettete il tutto in una casseruola e quando addensa aggiungete il succo dei due limoni usati in precedenza e poi un uovo intero sbattuto.

Dividete la frolla in tre porzioni e ricoprite una teglia (da crostata) precedentemente imburrata con due porzioni di frolla, versate la crema, stendete la terza porzione di frolla e ricopriteci la teglia, l'impasto sarà un po' morbido, è normale, cuocete a 170-180° per un'ora scarsa o almeno fino a quando la superficie della torta comincia a dorare.

Un consiglio è quello di fare la torta al limone sempre prima perché il giorno dopo è ancora più buona e golosa.

Ingredienti per la sfoglia:

300 grammi di farina
una presa di sale
una bustina di zucchero vanigliato
la scorza di un limone
100 grammi di zucchero
un uovo
200 grammi di burro

Ingredienti per il Ripieno:

circa un chilo di mele
un cucchiaio di rum
un cucchiaio di zucchero
cannella
50 grammi di uvetta
pinoli
pangrattato

Ingredienti per la glassa:
zucchero a velo reso cremoso con sugo di limone.

Preparazione:

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un bel composto sodo ed elastico. Dividerlo in due parti uguali.

Stenderne una metà e foderare una tortiera.
Sbucciare le mele e affettarle molto sottili, spruzzarle di rum, cospargerle di zucchero e cannella e lasciarle riposare venti minuti.
Riempire con esse la tortiera foderata di pasta, cospargere con il pangrattato l’uvetta, ed i pinoli.
Stendere il resto della pasta, coprire con la sfoglia le mele e premere bene la pasta ai bordi.
Con una forchetta fare dei buchini nella pasta per consentire al vapore di uscire.
Cuocere in forno a 200 gradi per circa un’ora.
Stendere sulla torta la glassa e decorare con i pistacchi.

Ingredienti:
 
200 gr di farina,
175 gr di zucchero,
175 gr di burro,
1 cucchiaio di lievito per dolci,
1 uovo,
200 ml di latte,
100 gr di cioccolato bianco,
2 cucchiaini di cannella in polvere,
50 gr di noccioline tritate grossolanamente

Preparazione

Mettete il burro morbido, lo zucchero, l’uovo, la farina, il lievito, la cannella e il latte in una terrina. Sbattete con un sbattitore elettrico fino a formare un composto senza grumi. Versate metà di questo composto in uno stampo a cerniera di 20 cm precedentemente imburrato ed infarinato. Adagiatevi sopra i quadratini di cioccolato al latte spezzettati. Versate sopra il restante composto e livellate con una spatola. Versate le noccioline tritate grossolanamente in maniera omogenea. Cuocete in forno pre-riscaldato a 180° C per 1 ora e 10 minuti o fino a quando non sarà ben cotto anche all’interno. Controllate con uno stuzzicadenti. Se a metà cottura la parte superiore dovesse arrossarsi troppo, copritelo con un foglio di carta da forno per evitare che si bruci. Lasciate raffreddare nel forno spento con lo sportellino semi-aperto.

Ingredienti:

250 gr. farina
250 gr. fecola di patate
150 gr. mandorle macinate finemente (più una decina di mandorle intere per guarnire)
400 gr. zucchero (più zucchero a velo per guarnire)
4 uova intere
1 bustina lievito
1 limone spremuto
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti insieme in un recipiente. Sbattere molto bene con le fruste elettriche fino a quando non si ottiene un composto soffice e spumoso. Infornare in forno non preriscaldato alla temperatura di circa 150° in una tortiera a ciambella, per circa 90 minuti. Sfornare, lasciae raffreddare e guarnire con zucchero a velo e mandorle in scaglie.

Ingredienti:

400gr di farina
una bustina di lievito per dolci
50gr di zucchero
100gr di miele
petali di due rose freschissime tagliate a striscioline
2 bicchieri di latte
4 uova intere
100gr di fragoline di bosco
1 limone
1 arancia
un bicchierino di maraschino
un bicchierino di vino bianco
burro una noce 

Preparazione:

Impastate la farina con il miele, aggiungete lo zucchero, le uova, la bustina di lievito e i petali delle rose. Lavorate l’impasto e versatelo in una teglia imburrata e infarinata. Fate cuocere nel forno a fuoco moderato per circa mezz’ora. Lasciate raffreddare. Preparate un composto della frutta con tutti gli altri ingredienti aggiungendo altri petali di rosa.
Aggiungete l’impasto sul fondo della torta, adornate con striscioline di pasta lievitata e far cuocere in forno per altri 10 minuti. Fate raffreddare prima di servire.

Ingredienti:

130 gr. di farina,
2 uova grandi,
100 gr. di burro,
150 gr. di zucchero,
2 cucchiaini di lievito in polvere (circa 6 gr.),
1 pizzico di sale,
3 banane,
50 gr. di mandorle pelate tritate,
il succo di un limone medio.

Preparazione:

Mescolate la farina con il lievito e setacciatela. In una terrina lavorate il burro morbido e 80 gr. di zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungete le uova uno alla volta e il pizzico di sale, unite poco a poco la farina setacciata e amalgamate bene l’impasto. Imburrate e infarinate una teglia di 20 cm. di diametro, versate il composto e livellate la superficie. Sbucciate le banane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza e disponetele sul composto, spruzzatele con il succo del limone, spolverizzate la superficie con i 70 gr. di zucchero rimasti e cospargete con le mandorle tritate. Cuocete in forno preriscaldato a 175°-180° per circa 40-45 minuti, sfornate il dolce e con l’aiuto di una spatola staccatelo dai bordi della teglia, sformate poi il dolce e fatelo raffreddare bene prima di servire.

Ingredienti:

3 uova
50 gr di burro
300 gr di zucchero
200 gr di yogurt magro
una bustina di vaniglia
200 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci in polvere
scorza grattuggiata di limone

Per la decorazione:

10 fragoloni,
foglioline di menta
zucchero a velo

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi delle uova. Amalgamate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia, lo yogurt, il burro ammorbidito e la scorza di limone. Incorporate la farina, gli albumi montati a neve e il lievito. Versate il tutto in uno stampo e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Spolverate con lo zucchero a velo e decorate con i fragoloni e le foglioline di menta.

Ingredienti:

250 gr di carote
220 gr di farina
100 gr di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco magro
2 uova
1 limone grattugiato
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sbattere in una terrina i tuorli d’uovo e lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungere poco alla volta la farina (tenendone da parte un paio di cucchiaini). Tritare finemente le carote e aggiungerle insieme allo yogurt, alle chiare montate a neve, alla scorza grattugiata ed al succo di limone. In ultimo aggiungere la bustina di lievito e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere una tortiera con un cucchiaio d’olio di oliva e cospargerla con i 2 cucchiaini di farina tenuti da parte. Versare il composto nella tortiera e cuocere in forno a 200° per circa 40 minuti.

Ingredienti

200 g di farina
50 g di burro
80 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero
2 uova intere + 2 tuorli
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di paprica dolce
30 g di uvetta sultanina
30 g di gherigli di noci
30 g di nocciole sgusciate
40 g di datteri
1/2 bustina di lievito in polvere

Preparazione

Snocciolare i datteri, fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Tritare finemente i gherigli di noci con le nocciole, i datteri snocciolati e l’uvetta sultanina, (tenendo da parte 2 datteri, qualche nocciola, alcuni gherigli e poca uvetta per decorare la torta). In una ciotola mescolare la farina, setacciata con il lievito, e la frutta secca.
In un’altra ciotola, mescolare le uova intere con i tuorli e lo zucchero, aggiungere il cioccolato tritato, la paprica e la cannella, mescolando bene.
Incorporarvi il composto di farina e frutta secca poi versare il composto nella tortiera e decorare, la superficie con la frutta secca tenuta da parte.
Mettere la torta in forno caldo e farla cuocere per 40 minuti.
Toglierla dal forno, sformarla sul piatto di portata e farla raffreddare.

INGREDIENTI

1 Kg di bietola
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
6 scalogni
200 ml di brodo vegetale
sale
4 uova
40 g di Parmigiano Reggiano
noce moscata
pepe
burro e pangrattato per lo stampo

PREPARAZIONE

Preriscaldare il forno a 200°.
Separare le coste della bietola e sciacquarle accuratamente. Staccare i gambi dalle foglie e scartare quelli troppo coriacei.
Cuocerle a vapore per 20 minuti, oppure lessare in abbondante acqua salata per 15 minuti.
Ritirarle e, se si sono bollite, metterle in un colino e pestarle con un cucchiaio per farle perdere l’acqua in eccesso. Tritarle grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
Mettere in una padella l’olio, gli scalogni sbucciati e tagliati a spicchietti e farli dorare a fiamma vivace. Unire quindi un mestolo di brodo e cuocere per 10 minuti a fiamma dolce. A fine cottura regolare di sale.
Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con una forchetta. Unire il Parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata ed una di pepe. Unire la bietola, lo scalogno ed amalgamare.
Imburrare uno stampo di 20×30 cm circa, spolverizzarlo di pangrattato, soffiare via le eccedenze, quindi mettervi il composto.
Cospargere anche la superficie con il pangrattato, qualche fiocchetto di burro e cuocere a 200° per 40 minuti circa.
Servire tiepida o fredda.

Ingredienti

120 gr biscotti secchi,
60 gr mandorle,
1 cucchiaio di nescafè,
70 gr burro + quello per ungere lo stampo,
200 gr cioccolato fondente,
100 gr panna fresca,
80 gr zucchero,
350 gr ricotta,
3 uova,
1 tazzina di caffè ristretto zuccherato;

Per guarnire

poco cioccolato da copertura,
chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.

Preparazione

Fondere il burro. Nel mixer sbriciolare i biscotti insieme alle mandorle incorporare il burro fuso, il caffè sciolto in un goccio d’acqua (2 cucchiai) e continuare a mixare. Quando il tutto sarà omogeneo ungere di burro uno stampo a cerniera da 20/22 cm. e stendervi il composto livellandolo bene. Mettere lo stampo in forno già caldo a 180° e cuocere per circa 10 minuti, poi togliere e lasciar raffreddare. Abbassare il forno a 150°.
A parte far fondere il cioccolato con la panna mescolando spesso fino ad avere una crema liscia e densa. Lavorare con la frusta elettrica la ricotta con lo zucchero quindi unire le uova intere una alla volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è ben amalgamato, unire quindi il cioccolato fuso, il caffè ristretto.
Amalgamare il tutto usando però il cucchiaio di legno. Quando il composto è ben omogeneo versarlo sulla base di biscotti livellando bene la superficie.
Mettere in forno e cuocere per circa 55/60 minuti.
Dovrà essere sodo all’esterno ma morbido all’interno. Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Un po’ prima di servire, fondere il cioccolato di copertura, versare sulla superficie del dolce in modo che resti solo al centro e con i chicchi di caffè comporre un cerchio al bordo esterno del cioccolato affondandoli un po’.
Lasciar raffreddare il cioccolato di copertura, sganciare lo stampo, togliere delicatamente il fondo usando una lama sottile, mettere su un piatto e servire.

Ingredienti

180 gr cioccolato fondente di ottima qualità,
150 gr burro,
70 gr mandorle tritate finissime,
160 gr zucchero a velo,
80 gr farina,
1 tazzina di caffè molto ristretto,
4 uova,
1 pizzico di sale.

Preparazione

In un tegamino mettere il cioccolato con il burro e lasciar fondere a bagnomaria, quindi mescolare bene e lasciar intiepidire. Versare il cioccolato in una terrina, aggiungervi mescolando con la frusta lo zucchero a velo facendolo scendere da un setaccino, il caffè, i tuorli uno alla volta, le mandorle tritate, quindi la farina setacciata.
Montare a neve gli albumi e cominciare a unirne delicatamente un terzo al composto per ammorbidirlo, quindi incorporare il resto finché il tutto è ben omogeneo.
Imburrare e infarinare una teglia a cerniera da cm.24. Mettere in forno caldo a 200° per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180° e continuare la cottura per altri 15/20 minuti finché si formerà una crosticina friabile.
La particolarità di questa torta è che all’interno rimane umida e morbida.
Si possono sostituire le mandorle con le nocciole tostate e tritate altrettanto finemente.
Ottima servita con panna montata.

Ingredienti per 4 persone
8 hg ca. di pane di semola di grano duro raffermo
6 hg di alici
aglio, prezzemolo, succo di 1 limone, sale e pepe qb.

Preparazione
Pulire le alici ‘a libro’: diliscarle, eviscerarle, togliere la testa e metterle a scolare.
In una ciotola bagnare il pane con l’acqua; è molto importante che il pane sia proprio di semola di grano duro; quando è ben bagnato, strizzarlo e metterlo in un’altra ciotola; condirlo con aglio tagliato a pezzi, prezzemolo, sale e pepe.
In una pirofila fate uno strato di pane condito, uno di alici disposte a raggiera e infine un altro strato di pane. Condire il tutto con un filo d’olio e infornare per 20 minuti in forno già caldo a 190/200 gradi. Qualche minuto prima di togliere la pirofila dal forno far dorare la parte superiore con il grill. Prima di servire a tavola, irrorare il tortino con il succo di limone

Ingredienti per 6 persone:

1/2 l di latte
360 g di zucchero 
7 uova
una stecca di vaniglia

Esecuzione:

Mettete il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Rompete poi le uova, separando gli albumi dai tuorli. Mettete questi ultimi in una terrina con due albumi e 200 g di zucchero e montateli con un cucchiaino di legno finché saranno soffici e spumosi; quindi diluite con il latte caldo, da cui avrete tolto la stecca di vaniglia e che verserete poco per volta attraverso un colino, continuando a rimestare. Ponete in una casseruola il restante zucchero, con un bicchierino di acqua fredda e, tenendo la fiamma al minimo, fatelo caramellare. Rovesciatelo quindi in uno stampo dalle pareti lisce, che rigirerete in modo che lo zucchero si depositi interamente sul fondo e sulle pareti. Versatevi il composto preparato, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete a bagnomaria, nel forno, a 180 gradi per 90 minuti. Trascorso questo tempo estraete dal forno il recipiente e lasciate raffreddare il budino completamente. Quindi, inclinando lo stampo, lasciate scivolare fuori il caramello da un lato e raccoglietelo in una tazza. Capovolgete il dolce su un piatto da portata, versatevi sopra lo zucchero caramellato e portate in tavola.

Ingredienti:

10 g di farina 
100 g di latte 
80 g di burro 
200 g di zucchero 
80 g di fecola di patate 
3 uova 
1 limone 
3 kiwi 
panna 
1 bustina di lievito 

Esecuzione:

Unire la fecola, lo zucchero, il burro sciolto, il latte e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e mescolare bene.
Quando il composto sarà spumoso, unire il lievito e gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una tortiera con il foro centrale imburrata e cosparsa di farina. Mettere in forno per 85 minuti a 180°.
Guarnire con la panna e con i kiwi tagliati a fettine.

[tags]Dolci, Ricette, Torta, Kiwi[/tags]

Ingredienti:

150 g di farina 
1 bicchiere di latte 
100 g di burro 
180 g di zucchero 
4 cucchiai di marmellata di pesche 
4 uova 
250 g di pistacchi spellati 
1 bustina di lievito 

Esecuzione:
 
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso, quindi incorporare, poco alla volta la farina alternata al latte.
Sbattere con una frusta, unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati.
Versare l’impasto in una pirofila imburrata e infarinata e mettere in forno caldo a 180° per 45′.
Ricoprire la superficie con la marmellata e con gli altri pistacchi tritati.

Ingredienti:
 
150 g di farina 0
100 g di mandorle sbucciate
100 g di zucchero  
2 albumi
10 g di cremortartaro
5 g di vanillina 
 
Esecuzione:

Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina,  con le mandorle e vanillina finché acquistano  consistenza ; montare gli albumi a neve; aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina  e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 10 minuti. 
Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi.