Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di gramigna,
200 grammi  di salsiccia,
mezza cipolla,
300 grammi di passato di pomodoro,
2 cucchiai di latte,
sale. 
 
Preparazione della gramigna alla salsiccia:

Tagliate a velo la cipolla e mettetela in una casseruola con la salsiccia spellata e sbriciolata.

Coprite e lasciate che la salsiccia emetta tutto il suo grasso tenendo la fiamma bassa. Dopodiché eliminate gran parte del grasso e aggiungete il passato di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti aggiungendo il latte.

Scolate la gramigna che avrete fatto cuocere al dente e conditela con il sugo preparato.

Mescolate e servite subito ben caldo.

Ingredienti

Riso, 600 gr
Salsiccia, 450 gr
Burro, 150 gr
Parmigiano grattugiato
Vino bianco, 1 bicchiere
Cipolla, 1
Brodo, 2 litri

Preparazione

Fate rosolare la cipolla tritata con 75 gr di burro, aggiungete 250 gr di polpa di salsiccia e dopo qualche minuto versate il riso. Fate insaporire.
Sfumate il tutto con il vino. Quando sarà evaporato aggiungete del brodo portato ad ebollizione e cuocete a fuoco medio.
A fine cottura unite la salsiccia rimasta tagliata a pezzetti e condite con il resto del burro e con abbondante parmigiano.
Aggiustate di sale e servite.