Ingredienti
 
250 g di cioccolato fondente al 70% di cacao  
150 g di burro 
200 g di zucchero 
5 uova 
2 cucchiai di farina 
1 cucchiaio di latte 
1 cucchiaino da tè di cacao in polvere 
sale 

Preparazione della torta tenerina:

Spezzettate il cioccolato dentro una ciotola, unite il burro a pezzetti e fate fondere il tutto, a bagnomaria o nel microonde a potenza minima quindi lasciate intiepidire. Setacciate la farina con il cacao. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli, unite a questi ultimi lo zucchero e il cucchiaio di latte e lavorate con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto spumoso e biancastro. Unite il miscuglio di farina e cacao, mescolate e riunite i due composti, quello di cioccolato e quello di uovo, amalgamando bene. Unite un pizzichino di sale agli albumi, montateli a neve e amalgamateli delicatamente al composto con un movimento dall'alto in basso.

Imburrate una tortiera da crostate [28 cm], versatevi l'impasto e mettetela nel forno già caldo a 160° per 25 minuti.

Servite la torta preferibilmente tiepida ma, se la preparate in anticipo, potete scaldarla tranquillamente nel forno o nel microonde. Potete accompagnare la torta con panna montata, con una crema inglese all'arancia o con un coulis di frutta [fragole, lamponi, albicocche].

Preparazione

Fate sciogliere il lievito in mezza tazza d’acqua tiepida.
Impastatela con la farina che potrà assorbire.
Coprite questo impasto con la farina rimasta e con una teglia calda rovesciata.
Lasciate riposare per almeno 4-5 ore. Impastate quindi tutta la farina con l’aggiunta dell’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido.
Lasciate riposare ancora 4 ore poi stendetelo in una teglia unta d’olio, allo spessore di 1 cm.
Salate la superficie e ungetela con un filo d’olio. Lasciate lievitare ancora una po’ nella teglia
e quando vedrete che cominceranno a formarsi delle bolle sulla superficie infornate a 150 gradi e fate cuocere fino a quando non raggiunge una bella colorazione dorata!

…Che profumino!!!

Ingredienti (per 6 persone)

1 kg. di farina
70 gr di lievito di birra
sale, olio d’oliva

Ingredienti:
 
Per la pasta:

400 g di farina 
125 g di burro
125 g di zucchero  
2 uova
bustina di lievito
 
Per decorare:

200 g zucchero a velo
succo di un limone
scorza di un limone lavata e grattugiata

Esecuzione:

Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente.
Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno già caldo (180 gradi) per circa 10 minuti.
Mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza del limone fino ad ottenere una glassa da distribuire sui biscotti con l’aiuto di un cucchiaio.

Ingredienti per 6 persone:

1/2 l di latte
360 g di zucchero 
7 uova
una stecca di vaniglia

Esecuzione:

Mettete il latte in una casseruola con la stecca di vaniglia e portatelo ad ebollizione, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
Rompete poi le uova, separando gli albumi dai tuorli. Mettete questi ultimi in una terrina con due albumi e 200 g di zucchero e montateli con un cucchiaino di legno finché saranno soffici e spumosi; quindi diluite con il latte caldo, da cui avrete tolto la stecca di vaniglia e che verserete poco per volta attraverso un colino, continuando a rimestare. Ponete in una casseruola il restante zucchero, con un bicchierino di acqua fredda e, tenendo la fiamma al minimo, fatelo caramellare. Rovesciatelo quindi in uno stampo dalle pareti lisce, che rigirerete in modo che lo zucchero si depositi interamente sul fondo e sulle pareti. Versatevi il composto preparato, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cuocete a bagnomaria, nel forno, a 180 gradi per 90 minuti. Trascorso questo tempo estraete dal forno il recipiente e lasciate raffreddare il budino completamente. Quindi, inclinando lo stampo, lasciate scivolare fuori il caramello da un lato e raccoglietelo in una tazza. Capovolgete il dolce su un piatto da portata, versatevi sopra lo zucchero caramellato e portate in tavola.

Ingredienti:

500 grammi di farina di grano duro;
250 grammi di farina di mais;
un cubetto di lievito di birra;
un cucchiaino di miele;
1 cucchiaino e mezzo di sale;
un cucchiaio di olio.

Procedimento:

Mescolare molto bene le due farine; far sciogliere il lievito in acqua tiepida a cui si è aggiunto un cucchiaino di miele; far sciogliere anche il sale in poca acqua tiepida; unire il lievito, il sale e l’olio alla farina ed impastare aggiungendo l’acqua sufficiente per un impasto giusto per almeno 20 minuti.
Dare al pane la forma, metterlo in una teglia leggermente unta e passata con un velo di farina, fare sulla superficie tre tagli incrociati e lasciar lievitare per circa un’ora e mezzo o anche due.
Passare direttamente in forno caldo a 200° per circa un’ora o anche meno a seconda della grandezza del pane. Dopo i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° circa.
Nel forno va sempre messo un pentolino di acqua.

Ingredienti:

10 g di farina 
100 g di latte 
80 g di burro 
200 g di zucchero 
80 g di fecola di patate 
3 uova 
1 limone 
3 kiwi 
panna 
1 bustina di lievito 

Esecuzione:

Unire la fecola, lo zucchero, il burro sciolto, il latte e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e mescolare bene.
Quando il composto sarà spumoso, unire il lievito e gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una tortiera con il foro centrale imburrata e cosparsa di farina. Mettere in forno per 85 minuti a 180°.
Guarnire con la panna e con i kiwi tagliati a fettine.

[tags]Dolci, Ricette, Torta, Kiwi[/tags]

Ingredienti:

150 g di farina 
1 bicchiere di latte 
100 g di burro 
180 g di zucchero 
4 cucchiai di marmellata di pesche 
4 uova 
250 g di pistacchi spellati 
1 bustina di lievito 

Esecuzione:
 
Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso, quindi incorporare, poco alla volta la farina alternata al latte.
Sbattere con una frusta, unire il lievito, gli albumi montati a neve e 70 g di pistacchi tritati.
Versare l’impasto in una pirofila imburrata e infarinata e mettere in forno caldo a 180° per 45′.
Ricoprire la superficie con la marmellata e con gli altri pistacchi tritati.

Ingredienti:

250 grammi di farina 00
200 grammi di farina integrale
100 grammi di farina di segale
50 grammi di semi di sesamo
30 grammi di lievito di birra
360 grammi di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 bustine di zafferano

Procedimento:

Mescolare i tre tipi di farina e fare la fontana, sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido e il cucchiaino di zucchero, poi versarlo al centro della fontana insieme ai semi di sesamo. Sciogliere le bustine di zafferano nel restante latte e mettere il sale intorno alla fontana, lontano dal lievito. Iniziare ad amalgamare l’impasto aggiungendo il latte un po’ alla volta. Impastare bene il tutto per 10 minuti poi mettere a lievitare in un luogo tiepido per un’ora. Riprendere l’impasto e dividerlo in due,formare due pagnotte e mettere a lievitare per un’altra ora e mezza e poi cuocere in forno già caldo, a 200°C per circa 50 minuti.

Ingredienti:
 
150 g di farina 0
100 g di mandorle sbucciate
100 g di zucchero  
2 albumi
10 g di cremortartaro
5 g di vanillina 
 
Esecuzione:

Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina,  con le mandorle e vanillina finché acquistano  consistenza ; montare gli albumi a neve; aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina  e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 10 minuti. 
Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi.

Ingredienti:

• Melanzane,
• prosciutto cotto o altro affettato a piacere,
• sottilette o montasio poco stagionato,
• formaggio pecorino grattugiato,
• sale e pepe.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine per il lungo e passarle alla griglia dopo averle lasciate scaricare con il sale per circa una mezz’ora. Lasciare raffreddare per qualche minuto e appoggiare su ogni fetta una prosciutto cotto oppure di spek e formaggio affettato sottilmente (sottilette o ancora meglio montasio o pecorino poco stagionati).
Arrotolare le melanzane con il ripieno, fermarle con uno spiedino, spolverarle di pecorino o parmigiano e gratinare al forno.
Questo piatto è indicato anche per la stagione estiva perchè gli involtini si possono mangiare anche freddi o tiepidi. Spesso io li farcisco con quello che ho in casa, ma il risultato non cambia: sono molto appetitosi.

Ingredienti

400 g. di spaghetti n° 5
250 g. di pomodori pelati da sugo
150 g. di olive nere snocciolate
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi
5 acciughe salate
olio extravergine di oliva e sale quanto basta

Preparazione

Pulisci e trita l’aglio e spezzetta i filetti d’acciuga. Pela i pomodori, privali dei semi e tagliali a pezzetti. Lava il prezzemolo asciugalo e tritalo a pezzettini.
In un tegame fai soffriggere in un po’ di olio, l’aglio tritato e le acciughe; quando l’aglio diventa leggermente dorato, aggiungi le olive, i capperi e i pomodori. Fai cuocere per qualche minuto facendo insaporire gli ingredienti.
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolali al dente, condiscili con il sughetto ottenuto e cospargi il tutto con il prezzemolo.
Servi subito in tavola…..Buon Appetito!!!

Ingredienti per la pasta:

1kg. di farina 00
1 cucchiaio colmo di sale
1 cucchiaio colmo di zucchero
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cubetto di lievito di birra 25 gr
3 cucchiai di vino bianco

Possibili ripieni:

• mozzarella/pomodoro/origano,
• stracchino/salsiccia,
• prosciutto cotto/formaggio
• salame/formaggio

Preparazione:

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro lo zucchero, l’olio extravergine di oliva, il vino, il sale e il lievito sciolto in due bicchieri di acqua tiepida. Impastate bene ed aggiungete acqua tiepida fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido ed elastico. Formate un panetto, copritelo con un panno umido e lasciatelo lievitare ( in un ambiente caldo basterà una mezzora ). A lievitazione ultimata, prendete il panetto, lavoratelo ancora un attimo e da esso ricavate delle palline della grandezza di una piccola arancia. Ricopritele con un panno umido e lasciate lievitare per un altra mezzora. A questo punto dalle palline lievitate ricaverete dei dischi di circa 15 cm di diametro. In una delle metà sistemate un pò di mozzarella e un pò di pomodoro, l’origano o gli altri ingredienti scelti per il ripeino.
Richiudete quindi la metà vuota su quella con i condimenti e ne otterrete una mezzaluna che avrete cura di richiudere per bene nei bordi aiutandovi coi rebbi di una forchetta.
Friggete subito in abbondante olio extravergine di oliva, che avrete precedentemente riscaldato, girando i panzerotti fino a che diventano dorati.
Scolateli in una ciotola dove avrete messo della carta da cucina.

Serviteli molto caldi facendo attenzione al primo morso a non scottarvi con il ripieno!!!

[tags]Ricette, Panzerotti, Ripieni mozzarella[/tags]

Ingredienti per 6 persone:
300 gr. di formaggio di malga
3 cucchiai di farina di grano
2 uova
1 bicchiere di acqua o di latte
1 cucchiaino di olio
burro
formaggio Grana

Procuratevi del formaggio nostrano a pasta morbida, ideale il Puzzone di Moena, e sminuzzatelo aiutandovi con una forchetta o un coltello. Impastate con la farina, le uova, un po’ d’acqua o latte e un cucchiaino scarso di olio.
Con l’aiuto del cucchiaio formate degli gnocchi che cuocerete in acqua salata, gettandoli al primo bollore, in modo che non si sfaldino.
Scolateli mano a mano che galleggeranno sull’acqua e conditeli con abbondante burro fuso e Grana…

Un dolce semplice da preparare, amato dai bambini e sempre apprezzato anche dai più grandi!!!

PREPARAZIONE

Far sciogliere il burro a bagnomaria, nel frattempo far sciogliere i Mars in un tegamino evitando che soffriggano. Unire il riso soffiato al burro fuso ed i Mars e mescolare bene finchè non si ottiene un composto omogeneo. Mettere il tutto in una pirofila e livellare con un batticarne. Lasciare raffreddare per almeno un paio d’ore in frigo. Tagliare la composizione a rettangoli e servire. Di solito si prepara il giorno prima di servirlo perchè diventa più buono "riposandosi".

UNA BOMBA, MA NE VALE DAVVERO LA PENA!!!!!!!!!!

Ingredienti per sei persone circa (o per 4 buon gustai):

½ kg di farina
1 bustina di lievito per pizza
1 cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva
¾ di un bicchiere di latte e ¼ di acqua
1 pizzico di sale
olio di semi di mais per friggere

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti per formare l’impasto: Lavorarlo fino ad ottenere una bella palla elastica e morbida. Lasciare riposare per mezz’ora in una terrina coperta, quindi tirare la sfoglia non troppo sottile e tagliare a rettangoli di circa 10 cm per 7 e friggerli in olio.

Le crescentine nel cuocersi formeranno le caratteristiche bolle.

Servire con salumi, sottaceti e formaggi molli (come lo squaquerone)….non fate mancare sul tavolo neppure la Nutella…

Il successo è assicurato!

Eccola!!!!!

Ingredienti per una teglia rotonda di 26 cm (per una teglia 25 x 25 cm raddoppiare le dosi)

• 2 uova
• 135 gr di zucchero
• 90 gr di burro fuso
• 50 ml di olio evo
• 75 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 200 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• buccia grattugiata di 1 limone non trattato
• buccia grattugiata di 1 arancio non trattato
• 400 gr di mirtilli freschi
• zucchero a velo per guarnire
  

Sbattere le uova con lo zucchero usando un frullino elettrico fino ad ottenere una crema chiara e densa. Aggiungere il burro, l'olio, il latte e i semini interni del baccello della vaniglia e amalgamare bene. Aggiungere quindi la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata degli agrumi e amalgamare con un cucchiaio di legno. Far riposare l'impasto per 10 minuti.
Aggiungere all'impasto un quarto dei mirtilli, imburrare generosamente la teglia e versarvi il composto con i frutti. Cuocere nel forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti. Tirare fuori la teglia e distribuire il resto dei mirtilli sulla torta e premerli leggermente nell'impasto. Infornare per altri 30-40 minuti finchè la torta risulta dorata. Far raffreddare e guarnire con zucchero a velo.

Ingredienti:

2,5 dl di latte parzialmente scremato
2,5 dl di acqua
2 limoni
100 gr. di riso
50 gr. di zucchero
20 gr. di amarettI
4 uova
un pizzico di vaniglia
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero a velo, sale q.b.
burro e farina per lo stampo

Procedimento:

In una casseruola a fondo spesso fate scaldare il latte,l’acqua e la scorza di 1/2 limone (solamente la parte gialla).Non appena accenna a bollire,versate il riso a pioggia,mescolate con un cucchiaio e fate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Unite lo zucchero e proseguite la cottura per altri 10 minuti.Fate raffreddare ed eliminate la scorza di limone. Sbriciolate finemente gli amaretti,incorporateli al riso con i tuorli,la 1/2 scorza di limone rimasta,la vaniglia e il rum e mescolare bene.
Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma, e uniteli delicatamente al composto. Accendete il forno, versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e fate cuocere in forno a 160° 180° dipende dal forno, per 45 minuti circa.
Sfornate,lasciate raffreddare e decorate con la scorza di 1 limone sbollentata e tagliata a rombi e a cuori e una spolveratina di zucchero a velo.