Ingredienti

2 uova
250 grammi di farina speciale per torte (contiene amido di frumento, utile a rendere il dolce più soffice e leggero)
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro morbido
100-150 ml. di latte
100 grammi di canditi misti a pezzettini
100 grammi di uvetta passa
scorza di limone non trattato grattugiata
Un pizzico di sale
mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei plum cake

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolatela, asciugatela e infarinatela insieme ai canditi.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, aggiungete man mano la farina setacciata, versando il latte poco a poco.

Aggiungete il lievito setacciato e per ultimo i canditi e l'uvetta infarinati, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato di 25×11 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

Togliete il plum cake dal forno e con uno stecchino verificate se l'interno è asciutto, lasciate raffreddare e servite.

Ingredienti:

300 grammi di farina
300 grammi di zucchero
1 tazzina di olio di semi
1 bustina di lievito
1 arancia grossa intera
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la glassa:
1 busta di zucchero a velo
4 cucchiai di succo d'arancia
3 uova

Preparazione:

Mettere nel frullatore un'arancia, con la buccia, dopo averla ben lavata e tagliata e pezzi e frullare fino ad ottenere una crema.

Aggiungere i tuorli, lo zucchero e la tazzina di olio di semi e continuare a frullare per qualche minuto. Poi versare tutto in una
ciotola ed aggiungere gradualmente la farina, il lievito e la vanillina precedentemente setacciati.

A parte montare a neve i bianchi dell'uovo con un pizzico di sale e aggiungere dolcemente. Versare il tutto nello stampo da plumcake già imburrato ed infarinato. Mettere nel forno a 150° per 40 minuti circa.

Per la glassa: mettere in un pentolino lo zucchero a velo con i cucchiai di succo d'arancia, mescolare qualche minuto finchè non si è sciolto e poi spennellare sul dolce dopo che è già sul piatto da portata.

Il plum cake oltre che con l'arancia può essere fatto anche con il limone e con il pompelmo, sostituendo appunto agli ingredienti di base della ricetta il frutto preferito.

Ingredienti:

300 grammi di tonno sott’olio sgocciolato
100 grammi di gruviera a cubetti
100 grammi  di farina
3 uova
10 cl di latte
10 cl di olio
1 bustina di lievito disidratato (a lievitazione istantanea)
sale, pepe

Preparazione:

Mettere in una terrina gli ingredienti farina, uova, lievito e mescolare bene il tutto diluire con il latte e l’olio, aggiungere il tonno spezzettato e il gruviera. Salare e pepare. Imburrare una teglia da cake e riempirla con il composto.
Infornare per 35/40 minuti in forno a 180°.
Una volta raffreddato tagliarlo a fette di circa 2 cm.