Ingredienti

240 g di farfalle,
300 g di calamaretti,
una cipolla media,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
un mazzetto di rucola tritata,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
sale e pepe

Preparazione:

Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Intanto, in una padella dal fondo antiaderente scaldare l’olio, aggiungere la cipolla tritata e, dopo un paio di minuti, i calamaretti puliti e lavati insieme alla rucola tritata. Irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciarlo evaporare, quindi aggiungere un pizzico di sale e fai cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Scolare le farfalle,quando sono al dente, poi unirle ai calamari in padella. Alzare la fiamma e mescolare.
Versare in un piatto di portata, aggiungere il prezzemolo tritato e servire.