Ingredienti:

8 carote
2 cipolle (media grandezza)
prezzemolo
semi di coriandolo
3 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione della crema

Affettate le cipolle e l'aglio. Versate l'olio d'oliva in un tegame abbastanza capiente, e fate saltare le verdure (ad esclusione delle carote) per circa 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete successivamente anche le carote che avrete nel frattempo tagliato a rondelle, e continuate la cottura del tutto per altri 5 minuti. Aggiungete dell'acqua e continuate la cottura per circa 10-15 minuti tenendo il tegame coperto.

Inserite le verdure nel passaverdure e rimettete la purea ottenuta sul fuoco per altri 5 minuti, fino a che non si sia addensata. Regolate il sale, e una volta fuori dal fuoco aggiungete prezzemolo tritato e un cucchiaino di semi di coriandolo pestati.

Ingredienti:

6 carciofi
prezzemolo
olio d’oliva
aglio
brodo vegetale
1 scalogno
farina
un po’ di burro
parmigiano

Preparazione:

Pulite i carciofi e lavarli, intanto preparare del brodo vegetale, con cipolla, carota, e sedano, sale. In una padella scaldare l’olio con del prezzemolo e dell’aglio tritato, aggiungere i carciofi tagliati, po’ di sale un po’ di brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere a piacere.
Intanto in un tegame fare stufare lo scalogno con il burro ed un po’ di brodo,aggiungere la farina e fare tostate, aggiungere il brodo vegetale e poi i carciofi,lasciate cuocere a fuoco lento, per alcuni, minuti con il minipinner frullate tutto aggiungete un po’ di parmigiano e servire.

Ingredienti per la Pasta Frolla:

- 300 g farina
- 150 g burro
- 150 g zucchero
- 3 tuorli
- scorza grattata di un limone

Ingredienti per la crema al limone:

- 3 tuorli
- 100 g zucchero
- 50 g di burro
- 10 g di farina
- 50 g di latte
- la scorza e il succo di un limone

Preparare la pasta frolla e lasciarla riposare un po’ in frigorifero.
Poi tirare la pasta col mattarello ricoprire la teglia facendo salire un po’ ai bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, a filo il latte scaldato con la scorza e il succo di limone e mettete a fuoco lento finché fino ad
addensare. Aggiungete all’ultimo il burro, mescolate e coprite con pellicola fino a raffreddamento.

Occorrono poi delle fragole intere e un po’ di panna montata per la decorazione.
Cospargete la crema sulla crostata e mettetela in frigo finché si rassodi un po’, dopodiché, con la sac a posc e la panna decorate a vostro gusto con le fragole e con ciuffetti di panna.