Ingredienti

2 uova
250 grammi di farina speciale per torte (contiene amido di frumento, utile a rendere il dolce più soffice e leggero)
150 grammi di zucchero
100 grammi di burro morbido
100-150 ml. di latte
100 grammi di canditi misti a pezzettini
100 grammi di uvetta passa
scorza di limone non trattato grattugiata
Un pizzico di sale
mezza bustina di lievito in polvere per dolci

Preparazione dei plum cake

Fate rinvenire l'uvetta in acqua tiepida per circa 30 minuti, poi scolatela, asciugatela e infarinatela insieme ai canditi.

In una ciotola lavorate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, aggiungete le uova, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale, aggiungete man mano la farina setacciata, versando il latte poco a poco.

Aggiungete il lievito setacciato e per ultimo i canditi e l'uvetta infarinati, amalgamate bene il tutto e versate il composto in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato di 25×11 cm. e infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora.

Togliete il plum cake dal forno e con uno stecchino verificate se l'interno è asciutto, lasciate raffreddare e servite.