Ecco un video con la ricetta per creare simpatici biscotti di Natale a forma di stelline. Otterrete dei magnifici biscotti al cioccolato e arancia.
Visitate http://www.infanziadelbambino.com per la ricetta completa!
 

Ingredienti:

100 g di farina 00
100 g di farina di riso
100 g di zucchero semolato
80 g di burro
1 uovo intero
cannella un bel cucchiaio

Preparazione:

Sciogliere il burro a temperatura ambiente. Preparare tutti gli ingredienti ed impastarli (questa operazione può essere fatta anche utilizzando il mixer).

Una volta ottenuto un composto sodo ed elastico, stendere la pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e tagliare i biscotti con forme a piacere. Si possono usare sia forme già fatte (cuori, stelle, ecc.) che un taglia pasta con cui fare losanghe o strisce a piacere. Infornare a 180° per una decina di minuti, fino a quando non avranno assunto una bella colorazione biondo dorato.
Servire freddi. Che profumo…una delizia!

Ingredienti:

90 grammi di cioccolato fondente
30 grammi di gocce di cioccolato
110 grammi di burro
3 uova
100 grammi di zucchero
120 grammi di farina 
120 grammi di cacao amaro
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione dei biscotti:

Fate sciogliere il cioccolato con il burro. Lasciate intiepidire leggermente, poi aggiungete le uova sbattute con lo zucchero e montate il tutto.

Setacciate la farina con il cacao ed il lievito. Mescolate il composto. Aggiungete anche delle scaglie fatte con il cioccolato, amalgamando il tutto.
Il risultato deve essere malleabile e appiccicoso. Infarinatevi le mani e create delle palline,  foderate la placca del forno con della carta speciale e distribuitevi le palline create. Ponete in frigorifero per circa 10 minuti.

Cuocete 180° per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare i vostri biscotti al cioccolato.

Ingredienti:

450 g di farina 00
50 g di farina integrale
150 g burro freddo a tocchetti
200 g zucchero
1/2 bustina di lievito o 1 bustina di ammoniaca
2 uova
2 cucchiaini di polline (facoltativo)
2 cucchiai di semi di zucca tostati (o altri semi)
4 cucchiai di muesli misto
1 cucchiaino di essenza alcolica di vaniglia o i semini di una stecca di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mescolare le due farine con il lievito e il sale, aggiungere lo zucchero e il burro e lavorali assieme sino ad ottenere una sorta di briciolone.
Aggiungere le due uova e la vaniglia, mescolare bene, e aggiungere poi il polline, i semi di zucca, il muesli eventualmente un po’ di latte se l’impasto risultasse troppo secco.
Lavorare poco, come fosse una frolla, dare la forma di un salsicciotto, avvolgere nella carta stagnola e mettere in frigo perché dato che l’impasto risulterà leggermente morbido, il burro dovrà rapprendersi e questo agevolerà il taglio e farà risultare i biscotti più fragranti.
Con questa dose vengono fuori due salsicciotti.
Tolti dal frigo, si tagliano a fettone e si mettono sulla placca da forno.
Cuocere in forno ventilato a 180°, per 15/18 minuti, (la cottura ottimale dipende dallo spessoredella pasta).
Sfornare non appena avranno assunto una bella colorazione biondo dorato.
Servire freddi.

Ingredienti:
 
200g di zucchero
80g di nocciole
80g di mandorle bianche
60g di burro
60g di farina bianca tipo 00
1 bustina di vanillina
4 albumi d’uovo.

Preparazione:

Frullate, con un mixer, lo zucchero, le nocciole e le mandorle; aggiungete gli albumi, il burro a temperatura ambiente, la farina e la vanillina. Quando l’impasto è pronto, stendete su una teglia (sulla quale è stata posta la carta-forno) le tegole, dando loro la tipica forma a disco sottile. Fate cuocere al forno a 180° per 7-10 minuti. Il vino consigliato per accompagnarle è il Nus Malvoisie flétri, a 14 C°.

Ingredienti:

- Farina g 280
- Amido di riso g 200
- Burro g 240
- Melassa g 80
- Succo d’arancia g 80
- Scorza d’arancia
- Dolcificante 1 bustina

Procedimento:

Lavorare insieme melassa e burro fino a renderli cremosi, aggiungere il dolcificante, il succo e la scorza d’arancia. Incorporare la farina e l’amido setacciati insieme. Far riposare in frigo. Ricavare dei biscotti della forma voluta e cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti.

Ingredienti:

- Farina g 250
- Burro g 250
- Latte g 80
- Amido di riso g 60
- Fruttosio g 60
- Cacao g 40
- Tuorli d’uovo sodo n.3
- Lievito ½ bustina

Procedimento:

Passare al setaccio i tuorli d’uovo sodi, setacciare insieme le polveri unire ai tuorli e al burro. Se necessario aggiungere un po’ di latte. Far riposare in frigo un’ora.
Stendere la pasta e ricavarne dei biscotti, porli su una teglia foderata di carta da forno, umettare con il latte residuo e cuocere in forno a 180/200°C per circa 15 minuti.

Ingredienti:

- Fiocchi d’avena g 200
- Farina g 200
- Burro g 120
- Fruttosio g 80 + un cucchiaio
- Liquore secco g 40
- Lievito g 3
- Uova n. 2
- Sale q.b.
- Vaniglia

Procedimento:

Lavorare insieme gli ingredienti, tranne un albume e un cucchiaio di fruttosio.
Mettere a riposare in frigo per ca. un’ora. Stendere l’impasto e ricavarne dei biscotti, porli su una teglia foderata di carta forno, spennellarli con albume
d’uovo e spolverare con il cucchiaio di fruttosio. Cuocere in forno a 180°C per circa 10/15 minuti.

Ingredienti

500 g farina 00
250 g di zucchero semolato
250 g di burro freddo
2 uova
buccia di limone grattugiata
1 puntina di lievito per dolci

Preparazione

Disponi in una ciotola la farina a fontana, aggiungi il burro e lo zucchero e lavorali insieme. Aggiungi la buccia di limone, le uova ed il lievito.

Impasta velocemente (il burro non deve surriscaldarsi con le mani) e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendi la pasta sulla spianatoia infarinata e taglia i biscotti con formine di tipo natalizio, infarina spesso le formine, non si attaccherà la pasta.
Ricordati di praticare un buchino ad un’estremità per poterli appendere.
Inforna a forno già caldo a 180° per 10 minuti.
Glassa i biscotti con colori vegetali diluiti in poca acqua e mescolati a zucchero a velo e cospargili con confettini colorati.
Metti un nastrino ed appendi i tuoi dolcetti sull’albero. 

Ingredienti:

- 140 gr burro,
- 120 gr zucchero,
- 3 tuorli,
- la scorza grattugiata di 1 limone e mezzo,
- un pizzico di sale,
- 280 gr farina.

Per la glassa:
- 150 gr zucchero a velo,
- 1 limone non trattato.

Formare l’impasto con tutti gli ingredienti, avvolgere nella pellicola e tenere in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere poi la pasta a uno spessore di 4 mm circa.
Ricavare le stelle con l’aiuto di uno stampino e passarle sulla placca unta di burro.
Cuocere a 200° per 12/13 minuti circa (180° se ventilato).
Per la glassa mischiare lo zucchero a velo con la scorza del limone grattugiata e due cucchiai di succo, spennellare le stelle cotte e guarnire con pezzetti di scorza di limone.

Ingredienti:
 
Per la pasta:

400 g di farina 
125 g di burro
125 g di zucchero  
2 uova
bustina di lievito
 
Per decorare:

200 g zucchero a velo
succo di un limone
scorza di un limone lavata e grattugiata

Esecuzione:

Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito, fate la fontana ed unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, le uova. Impastate rapidamente il tutto e mettete a riposare in frigorifero per 30 minuti circa, avvolgendola con una pellicola trasparente.
Con il mattarello stendete la pasta a sfoglia spessa circa mezzo centimetro e ricavate dei biscotti usando gli appositi stampini. Foderate una teglia con un foglio di carta da forno, disponetevi i biscotti e fate cuocere in forno già caldo (180 gradi) per circa 10 minuti.
Mescolate lo zucchero a velo con il succo e la scorza del limone fino ad ottenere una glassa da distribuire sui biscotti con l’aiuto di un cucchiaio.

Ingredienti:
 
150 g di farina 0
100 g di mandorle sbucciate
100 g di zucchero  
2 albumi
10 g di cremortartaro
5 g di vanillina 
 
Esecuzione:

Mescolare insieme e finemente lo zucchero, la farina,  con le mandorle e vanillina finché acquistano  consistenza ; montare gli albumi a neve; aggiungere un cucchiaio alla volta gli albumi montati a neve alla farina  e zucchero.
Mettete la carta forno nella classica teglia del forno elettrico e con un cucchiaino create tanti piccoli panetti piatti delle dimensioni preferite!
Infornare in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 10 minuti. 
Togliete dal forno tagliate a fettine fini e biscottate di nuovo in forno x 10 minuti a circa 130 gradi.

Ingredienti:

200 gr di farina,
200 gr di burro,
100 gr di fecola,
150 gr di zucchero,
200 gr di mandorle,
½ bustina di vanillina,
1 bustina lievito per dolci,
2 uova,
corn flackes.

Procedimento:

Tritare le mandorle, aggiungere zucchero, il burro le uova, la farina setacciata con la fecola,la vanillina e il lievito.
Con questo impasto formare delle palline di dimensioni medie, passarle nei corn flackes in modo da rivestirle con i fiocchi di mais e sistemarle su di una placca precedentemente rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 180° per dieci minuti e, quando freddi i biscotti, spolverarle con zucchero a velo.

Leggeri e stuzzicanti, insoliti da vedere e strepitosi da gustare!!!

Ingredienti:

1 tazza di farina gialla sottile
1 tazza di farina 00
200 g di burro morbido
3 tuorli d’uovo
140 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele
vaniglia
almeno 100 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Mescolare le due farine e mettere al centro gli altri ingredienti. Impastare velocemente poi formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare (non in frigo, altrimenti indurisce troppo!) per almeno 30 minuti.
Riempire per un quarto alla volta la sac-à-poche munita della bocchetta da crumiri e stendere sulla piastra imburrata e coperta di carta forno dei bastoncini lunghi circa 6 cm, incurvati nel modo tipico.
Cuocere per circa 15 minuti o finchè non saranno dorati a 170°, (150° se il forno è ventilato) e far raffreddare sulla griglia.
Fondere il cioccolato a bagnomaria ed immergervi entrambe le estremità dei crumiri (volendo esagerare, immergerli completamente…).
Nel caso non vogliate ricoprirli di cioccolato, aromatizzare l’impasto con buccia di limone.

Sono eccezionali nel latte tiepido….o comunque ad ogni ora del giorno e….della notte!!!

Ingredienti:

Per l’impasto del biscotto

100 g. zucchero,
100 g. mandorle,
100 g. farina bianca 00,
80 g. burro,
una bustina di vanillina.

Per farcirli:

200 gr. cioccolato fondente.

Procedimento:

Tostate le mandorle nel forno, quando si sono un po’ scurite e si sente il profumo spegnete il forno, togliete le mandorle e tritatele con un po’ di zucchero.
Versate questa "polvere di mandorle" in una ciotola piuttosto grande e aggiungete il restante zucchero, la farina,
la bustina di vanillina, e infine il burro.
Accendete il forno portandolo sui 170° circa.
Lavorate con le mani l’impasto e formate delle piccole palline grandi come una ciliegia. Portate il forno a 150°-160°.
Mettete le palline su una placca precedentemente ricoperta con la carta da forno ed infornate i baci per circa 20 minuti.
A cottura ultimata togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare posandoli su una gratella da pasticceria o un piatto.
Sciogliete il cioccolato precedentemente tagliuzzato in un pentolino a fuoco bassissimo stando bene attenti o a bagnomaria.
Prendete un po’ di cioccolato con un cucchiaino e mettetelo su una parte liscia del biscotto unite l’altro biscotto in modo da formare una pallina e lasciate raffreddare il cioccolato.