Ingredienti per due persone:

6 bignè pronti,
burro, 15 gr.
farina, 15 gr.
latte, 1 dl.
parmigiano grattugiato,
spinaci, 120 gr.
sale,
speck, 120 gr.

Preparazione:

Mettete in un pentolino il burro a cuocere.
Unite la farina e lavorate.
Aggiungete il latte caldo.
Aggiustate la besciamella di sale.
Portate a cottura gli spinaci.
Scolateli e privateli della restante acqua.
Insaporite con burro e parmigiano grattugiato.
Uniteli alla besciamella ed amalgamate bene.
Portate il composto in una tasca da pasticceria.
Farcite i bignè.
Disponeteci sopra una fetta di speck.
Infornate per 15 minuti a 180°C.
Servite ben caldi.