ott 17 2008
STRUDEL di PEPERONI
Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
2 peperoni
un cucchiaio di capperi sotto sale
10 olive verdi
150 gr di ricotta fresca
12 foglie di basilico
2 filetti di acciughe sott’olio
un cucchiaio di pinoli
2 spicchi d’aglio
mollica di pane raffermo
olio extravergine d’oliva
Preparazione
Pulire i peperoni privandoli dei filamenti bianchi e dei semi e tagliarli a tocchetti. Soffriggere i due spicchi d’aglio privati del germoglio in due cucchiai di olio d’oliva e cuocervi a fuoco piuttosto vivace i peperoni insieme ai capperi dissalati e alle olive denocciolate, per circa 15/20 minuti e lasciarli raffreddare.
Stendere la pasta sfoglia su della carta da forno e con il matterello renderla ancora più sottile, distribuirvi sopra la mollica di pane, poi i peperoni, la ricotta sbriciolata grossolanamente con le mani, i pinoli, le acciughe tagliate a pezzetti, il basilico spezzettato con le mani.
Arrotolare la pasta sfoglia aiutandosi con la carta da forno e formare uno strudel chiudendo le estremità leggermente inumidite con un dito bagnato nell’acqua per renderle collose.
Adagiare lo strudel in una teglia (senza la carta da forno! rende umida la pasta durante la cottura) e bucherellarlo con i rebbi di una forchetta.
Infornare a 190/200° per circa 45 minuti, finché sarà dorato.
Lasciare raffreddare bene (circa una mezz’ora) prima di tagliarlo a fette e servire
STRUDEL di PEPERONI - 1 Commento
Programmato per venerdì sera….