feb 28 2009
Spaghetti di mezzanotte
Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di porcini freschi,
40 gr. di guanciale a cubetti,
60 gr. di ventresca di tonno,
90 gr. di olio extra vergine d’oliva,
1 spicchio d’aglio,
sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite bene i funghi senza lavarli, eliminando la parte terrosa dei gambi e strofinandoli bene con un panno umido. Tagliateli a fettine non troppo sottili e teneteli da parte. Mettete l’olio nella padella con l’aglio, il guanciale e fate soffriggere per 5 minuti. Unite i funghi, la ventresca, poco sale e mettete in cottura per 10 minuti. Al termine aggiustate di sale, unite il pepe e con questo profumatissimo sugo condite gli spaghetti cotti al dente o qualsiasi altra pasta lunga.
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