mar 08 2009
Salamoia Bolognese
Ingredienti (aromi pesati, puliti ed asciutti):
200 gr di sale grosso
15 gr di aglio
10 gr di rosmarino
5 gr di salvia
15 gr di buccia di limone (parte gialla di limone non trattato)
pepe nero a piacere
Preparazione
Tritare fine aglio, rosmarino, salvia, scorza di limone e mescolare il tutto al sale.
Stendere il composto su di un tagliere meglio se di materiali plastico (teflon) e con una bottiglia schiacciare per alcuni minuti in modo che il sale si aromatizzi con gli odori.
Mettere il composto così preparato in un vasetto di vetro chiuso ed è pronto per essere consumato al bisogno.
Se avete un piccolo posto in frigo potete tenerlo pure lì; così fatto però, si conserva benissimo (3 o 4 mesi tranquillamente) anche a temperatura ambiente; è il sale che conserva gli aromi. Utilissima per le carni, tanto arrosto, quanto in umido, come pure alla griglia.
Si può utilizzare per il pesce, come per le patate al forno
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