ago 10 2009
Ruote con pomodori secchi e olive
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di ruote,
1 cipolla bianca,
1 etto di pomodori secchi,
peperoncino in polvere,
1 etto di olive denocciolate verdi e nere,
origano secco,
6 cucchiai di parmigiano grattugiato,
8 foglie di basilico fresco,
4 cucchiai di olio, sale.
Preparazione:
Mettere a mollo i pomodori per circa 15 minuti, coperti di acqua tiepida. Tritare la cipolla, rosolarla con l’olio in una padella grande, a fiamma moderata. Aggiungere i pomodori sgocciolati e tagliati a metà, un pizzico di sale, una presa di origano, un pizzico di peperoncino, le olive tagliate a rondelle, cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere la pasta al dente, condirla con il parmigiano, la salsa di pomodori e olive e mescolare.
Distribuire le ruote nei piatti individuali, decorare con le foglie di basilico e servire.
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