feb 01 2009
Risotto degli Innamorati
Ingredienti per il Riso
Brodo di pesce 1/2 litro
Burro 1 noce
Cipolle 1/2
Olio 3 cucchiai
Peperoncino piccante 1 punta
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Riso 150 g
Vino bianco 1 bicchiere
Ingredienti per il sugo ai Gamberetti
Burro 1 noce
Cipolle 1/2
Cognac 1 bicchierino
Gamberi e Gamberetti 300 gr
Olio 3 cucchiai
Panna da cucina 3 cucchiai
Pomodori salsa 3 cucchiaini
Timo 1 pizzico
Preparazione
Mettete sul fuoco una casseruola con due cucchiai d’olio ed un po’ di burro e fate imbiondire ½ cipolla insieme ad un pizzico di timo.
Aggiungete quindi i gamberetti sgusciati e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto mescolando; quindi, a metà cottura aggiungete il cognac, fatelo evaporare e aggiustate di sale continuando a mescolare.
Aggiungete ora la panna ed il pomodoro e mescolate fino ad ottenere un sughetto dal colore rosato.
Mettete ora i gamberetti da parte, ed occupatevi della preparazione del risotto.
In una casseruola abbastanza grande, mettete il resto dell’olio, il burro e ½ cipolla tritata quindi fatela imbiondire ed aggiungete il riso.
Dopo averlo fatto un po’ ammorbidire, bagnate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Aggiungete poi, poco alla volta, il brodo di pesce, il peperoncino, e lasciate cuocere il tutto mescolando di tanto in tanto.
Una volta che il riso sarà quasi giunto a cottura, uniteci i gamberetti e terminate la cottura.
Togliete il tutto dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, aggiustatelo di sale, date un ulteriore mescolata e servite sistemando nel piatto da portata il riso a forma di cuore…buona serata!
Risotto degli Innamorati - No Commenti
