apr 12 2009
Risotto con le zucchine
Ingredienti
300 gr. di riso,
1 spicchio di aglio,
250 gr. di zucchine,
1 l. di brodo vegetale,
2 cucchiai di olio,
pepe nero,
20 gr. di parmigiano reggiano grattuggiato
Preparazione:
Pulire le zucchine e tagliarle a rondelle, metterle in una pentola insieme ad un trito di aglio ed a mezzo bicchiere di brodo caldo, mettere sul fuoco la pentola e lasciare insaporire per una decina di minuti, aggiungere il riso e lasciare tostare per un minuto girando in modo che non si attacchi alla pentola, aggiungere un poco di brodo bollente e mescolare, lasciare cuocere mescolando ed unendo il brodo all’ocorrenza. Passati circa 18 minuti spegnere il fuoco, unire l’olio ed una bella macinata di pepe nero mescolare e lasciare riposare un paio di minuti. Distribuire il risotto nei piatti e cospargere con il parmigiano reggiano grattuggiato.
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