mag 31 2009
Risotto con i funghi
Ingredienti
300 g di funghi
400 g di riso
50 g di burro
1/2 cipolla
prezzemolo, olio, pepe
brodo di carne
parmigiano grattugiato
Preparazione
Mettete in un tegame 5 cucchiai di olio, un trito di prezzemolo, la cipolla tritata e fate rosolare per qualche minuto. Unite i funghi, un pizzico di pepe ed il sale necessario e fate insaporire. Mettete il burro in una casseruola, aggiungete 3 cucchiai di olio, il riso e tre-quattro mestoli di brodo, mescolando continuamente. Lasciate cuocere, aggiungendo il brodo un po’ alla volta. A metà cottura unite i funghi e, prima di togliere il recipiente dal fuoco, aggiungete il parmigiano.
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