dic 23 2008
Ricette di Natale: Pane di Natale
Ingredienti:
1 kg di farina
500 grammi di zucchero
250 grammi di miele
500 grammi di uva sultanina da ammollare nel liquore (preferibilmente cognac o sassolino)
500 grammi di canditi vari tagliati a pezzetti
150 grammi di cacao in polvere
100 grammi di burro fuso
5 uova intere
2 kg di marmellata, compresa la zucca cotta (1,5 kg di marmellata e mezzo kg di zucca cotta)
lievito per torte per 2 kg di farina
10 grammi di ammoniaca per dolci
250 grammi di ciliegine candite rosse e verdi e mandorle per farcire, cioccolato di copertura tagliato a pezzi.
Preparazione del pane di Natale:
Mescolate lo zucchero con uova e burro morbido, dopo di che aggiungete farina, miele, latte, liquore, marmellata, zucca cotta, uvetta (con il suo liquore di ammollo), cioccolato in polvere e cioccolato a pezzi, canditi ben tagliati.
Lavorate il tutto a lungo e con cura, infine aggiungete il lievito e i 10 grammi di ammoniaca per dolci. Continuate a lavorare bene l’impasto, che deve risultare morbido, poi versatelo in diversi stampi e guarnite con le ciliegine rosse e con le mandorle.
Il pane di Natale si prepara nel pomeriggio e si porta a cuocere dal fornaio il giorno dopo.
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