dic 01 2008
Ricette di Natale: Insalata di rinforzo
Ingredienti:
200 gr sottoaceti misti (giardiniera ed altro)
100 gr olive verdi
100 gr olive nere
50 gr burro
10 alici dissalate
una manciata di capperi dissalati
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
In un ampio piatto da portata sistemate tutti gli ingredienti secondo la vostra fantasia. Lungo i bordi del piatto aggiungete riccioli di burro alternandoli ai filetti di alici dissalate. Irorate con del buon olio extravergine d’oliva. Non dimenticate che i sottoaceti devono prevedere anche le “pupacchielle” o “paparaccelle” , peperoni rotondi conservati sottoaceto, tipiche della Campania e di altre regioni del sud. Una curiosità: in costiera amalfitana si usano pupacchielle molto piccole e ripiene di una crema a base di tonno, capperi, olive e una goccia di colatura d’alici. Buon Natale in compagnia con le antiche tradizioni della cucina popolare!!!
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