feb 22 2009
Ricetta Light: Insalata con salmone
Ingredienti
150 g di cicorino,
200 g di filetto di salmone,
un mazzetto di ravanelli,
2 cucchiai di semi di sesamo,
uno spicchio d’aglio,
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
3 cucchiai di vino bianco,
1 uovo
sale.
Preparazione:
Cuocere l’uovo fino a farlo sodo. Lavare il cicorino, sfogliarlo e metterlo in una terrina con i ravanelli affettati sottili. Far soffriggere l’aglio in un cucchiaio di olio, quindi adagiare il salmone e farlo scottare sui due lati. Unire un pizzico di sale, spruzzare col vino, lasciare cuocere per 2 minuti e togliere dal fuoco. Dividere il pesce a pezzetti e distribuirlo sull’insalata. Filtrare il fondo di cottura, unire i semi di sesamo, sale e l’altro cucchiaio di olio. Versare la salsa ottenuta sull’insalata, mescolare e adagiare l’uovo sodo tagliato a metà nel centro del piatto; servire subito.
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