mar 21 2009
Ricetta di Pasqua: Crocchette di ricotta
Ingredienti
500 Gr Patate
250 Gr Ricotta Romana
1 Spicchio Aglio
1 Cucchiaio Erbe Aromatiche Tritate
Preparazione
Lessate le patate sbucciate in acqua leggermente salata, scolatele, passatele allo schiacciapatate. Unite alla purea la ricotta setacciata, mescolando finché sarà perfettamente amalgamata. Fate appassire la cipolla finemente tritata nell’olio di oliva, unite l’aglio schiacciato, l’uovo sbattuto, le erbe aromatiche, sale e pepe. Quando l’uovo sarà raddensato, togliete dal fuoco e fate raffreddare il composto, quindi incorporatelo alle patate. Formate delle crocchette, infarinatele e friggetele in abbondante olio caldissimo. Scolatele su carta da cucina assorbente e servite calde.
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