apr 01 2009
Casatiello Napoletano
Ingredienti
Farina, 600g
Lievito di birra, 30g
Uova fresche, 4
Strutto, 2 cucchiai
Pepe nero
Sale
Preparazione
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. nel centro sistematevi lo strutto, il sale, il pepe ed il lievito diluito in un pò d’acqua tiepida. Impastate energicamente e a lungo aggiungendo ancora a cqua tiepida fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido ed elastico.
Comprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievita per circa 3 ore cercando di mantenerlo al caldo.
Lavorate di nuovo la pasta e dategli la forma di una ciambella. Sistematela in una forma da ciambellone precedentemente unta con lo strutto. Sistemate le uova, ancora con il guscio, nell’impasto lasciando che emergano per 1/4; coprite ognuna con una crocetta d’impasto e lasciate lievitare ancora per qualche decina di minuti.Cuocete in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
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