dic 21 2008
Ricetta di Natale: Torrone morbido di mandorle
Ingredienti per 6/8 persone:
200 gr di mandorle spellate
200 gr di zucchero
1 uovo
Preparazione:
Frullate le mandorle fino a renderle a pezzetti grossolani. Mettete lo zucchero in un pentolino e unite 1 dl di acqua. Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per circa 5 minuti a fuoco medio. Se possedete un termometro per caramello, dovete ottenere una temperatura di circa 120/125°.
Non disponendo del termometro, dovete ottenere uno sciroppo cosidetto "a media bolla" : versandone qualche goccia in una ciotola di acqua gelata, raccogliete lo zucchero tra le dita nell’acqua e formate una pallina. Quando la togliete dall’acqua, deve risultare leggermente morbida. Se non riuscite a formare la pallina, prolungate la cottura dello sciroppo.
Versate subito le mandorle nel pentolino e mescolate energicamente con un cucchiaio. Lasciate il pentolino per qualche altro minuto sulla fiamma bassissima senza smettere di mescolare. Lasciate intiepidire fuori dal fuoco per circa 10 minuti.
Unite a questo punto l’uovo intero e rimettete su fuoco basso. Lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando sempre, finché l’impasto si raccoglierà a palla e si staccherà dalle pareti. Stendete su un vassoio leggermente oleato (usate olio di semi) e lasciate raffreddare bene. Una volta raffreddatosi, potete tagliare a pezzi e conservarli in una scatola di latta.
Ricetta di Natale: Torrone morbido di mandorle - 1 Commento
[...] [Via | Ricetteesapori] [...]