dic 02 2008
Ricetta di Natale: Mandorle zuccherate
Ingredienti
1 bicchiere di mandorle con la buccia
1/2 di bicchiere di zucchero
1/4 di bicchiere d’acqua
Procedimento
Sciacquare velocemente le mandorle sotto l’acqua corrente per togliere l’eventuale polverina (la loro) che le ricopre.
Versarle in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero, l’acqua e metterle sul fuoco, fiamma media, rigirando in continuazione con un mestolo di legno.
Il segreto è proprio questo, non smettere mai di girare!
Piano piano l’acqua si consumerà formando intorno alle mandorle una specie di crosticina, ma bisogna insistere fino a quando non si sarò attaccata per bene alla mandorla creando appunto quell’involucro dolce che le contraddistingue. Devono quasi, e scrivo quasi, caramellarsi, per cui lo zucchero tenderà a scurirsi un pochino….
A questo punto rovesciarle su un foglio di carta forno e farle raffreddare. Se qualcuna si dovesse attaccare, non ci sono problemi, si staccano facilmente con le mani!
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