dic 27 2008
Ricetta di Natale: le Lenticchie
Ingredienti:
400 gr di lenticchie
70 gr di pancetta a cubetti
1 cipolla
40 gr di burro
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di salvia
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Tenere le lenticchie a bagno per una notte, quindi immergerle in abbondante acqua bollente e lessarle, aggiungendo una presa di sale, mezza cipolla ed il mazzetto di prezzemolo legato.
Far cuocere le lenticchie a fuoco basso per un’oretta, quindi sgocciolarle eliminando la cipolla ed il mazzetto di prezzemolo e conservando un paio di mestoli di brodo di cottura.
Quando le lenticchie sono pronte riscaldare il burro con l’altra mezza cipolla finemente tritata e la pancetta.
Quando la pancetta avrà preso colore aggiungere le lenticchie, unire la salvia ed il brodo di cottura messo da parte.
Regolare di sale e cuocere le lenticchie a fuoco basso fin quando il liquido non si sia completamente assorbito.
Un contorno tipico di un del tradizionale cotechino di fine anno! Auguri!
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