lug 22 2009
Pesche al forno
Ingredienti
Pesche gialle, 2 intere e metà
Amaretti, 4
Zucchero, 40 gr
Vino rosso, 100ml
Rhum, 3 cucchiai
Cacao amaro in polvere, 20 gr
Preparazione
Preparate uno sciroppo scaldando in padella il vino assieme a 30g di zucchero.
Lavate le pesche ed asciugatele con un foglio di carta assorbente. Tagliate le 2 intere a metà e privatele del nocciolo. Scavatele con un cucchiaino in modo da ricavare una piccola fossetta nella polpa.
Sistemate in una ciotola la polpa ricavata assieme a quella della mezza pesca rimasta e agli amaretti pestati al mortaio. Amalgamate il tutto con il rhum e lo zucchero rimasto.
Farcite le mezze pesche con la crema preparata e sistemale in una teglia antiaderente. Irroratele con il vino e spolverizzatele con il cacao.
Cuocetele in forno caldo a 160° per 30 minuti.
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