lug 16 2009
Pesce spada alla catanese
Ingredienti
Pesce spada, 4 tranci
Olive nere, 1 tazza (circa 250 gr)
Capperi sotto sale, 1 tazzina (circa 40 gr)
Battuto di erbe aromatiche, 1 tazzina
Aglio, 1 spicchio
Basilico, 1 mazzetto
Peperoncino rosso
Vino bianco, 1 bicchiere
Olio extravergine d’oliva
Sale
Preparazione
In una padella, rosolate il battuto di erbe nell’olio e l’aglio pestato.
Adagiate nella stessa padella il pesce spada, i capperi lavati e dissalati e le olive, sfumate il tutto col il vino e lasciate che questo evapori completamente.
Condite di sale, pepe e peperoncino. Completate la cottura.
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