dic 29 2008
Per iniziare il nuovo anno, Cotechino
Ingredienti
1000 grammi di Carne Di Maiale
500 grammi di Lardo
500 grammi di Cotiche
1/2 Bicchiere di Vino Bianco (Secco)
Sale Fino
Chiodi Di Garofano
Noce Moscata
Pepe Nero
Preparazione del cotechino
Pulite le cotiche togliendo le setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne.
Successivamente, inserendo il risultato in un recipiente, aggiungete il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto con il vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe, arrotolatelo e mettetelo vicino al tritacarne.
Ora ripassate l'impasto facendolo (con attenzione) entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che è secco. Una volta seccato conservatelo in un ambiente più fresco.
Dopo un mese il vostro cotechino è pronto per essere cotto.
Per iniziare il nuovo anno, Cotechino - 1 Commento
[...] [E poiché non può mancare eccovi la ricetta della sua preparazione, presa dal sito di un amico.] [...]