mag 25 2009
Peperoni ripieni di riso
Ingredienti
6 peperoni
350 g di riso
100 g di fontina
30 g di parmigiano grattugiato
80 g di tonno sott’olio
30 g di burro
2 tuorli
6 acciughe sott’olio
olio, capperi, aglio, prezzemolo, basilico
Preparazione
Lessate il riso in acqua salata. A metà cottura scolatelo, conditelo con 2 cucchiai d’olio. In un tegame mettete l’olio, unite il prezzemolo, i capperi, il basilico, l’aglio e fate soffriggere. Togliete dal fuoco e condite il riso con questo soffritto. Unite la fontina a listerelle, il tonno sgocciolato e tritato, il parmigiano grattugiato e legate il tutto con i tuorli. Sciogliete le acciughe in un tegame con il burro e tenetelo da parte. Tagliate a metà i peperoni nel senso della lunghezza, sistemateli in una pirofila oliata, distribuitevi l’impasto e condite con il burro all’acciuga. Passate la pirofila in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti. Per evitare che i peperoni si possano bruciare, coprite con un foglio di alluminio.
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