nov 07 2008
Pasta con i broccoli
INGREDIENTI
300 g di broccoli
4 spicchi d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
pepe
sale
peperoncino rosso picante in polvere
250 ml di brodo vegetale
160 g di pasta (corta, tipo orecchiette o conchiglioni per consentire al condimento di entrare)
PREPARAZIONE
Lavare e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo.
Cuocerle per 30 minuti a vapore, oppure lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperele.
In una capace padella soffriggere gli spicchi d’aglio spellati nell’olio. Quando si saranno dorati, togliere la padella dal fuoco qualche istante per far passare un poco il calore.
Riportare la padella sul fuoco ed unire le cime dei broccoli. Farle soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto, unire una manciata di pepe e regolare di sale. Unire un paio di cucchiai di brodo, abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente, e a piacere spolverare con il peperoncino tritato.
Pasta con i broccoli - 2 Commenti
è buona anche con spaghetti..n°.5 o 7
Sempre un grande classico le orecchiette con i broccoli, ottimo piatto di stagione. Lo cucino spesso, specialmente nella variante con pasta all’uovo, al posto di quella tradizionale di sola semola. E’ sempre un gran successo, piace veramente a tutti