mar 30 2009
Pane allo zafferano
Ingredienti:
250 gr. di farina 00
200 gr.di farina integrale
100 gr. di farina di segale
50 gr. di semi di sesamo
30 gr. di lievito di birra
360 gr. di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
3 bustine di zafferano
Preparazione:
Mescolare i tre tipi di farina e fare la fontana, sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido e il cucchiaino di zucchero,poi versarlo al centro della fontana insieme ai semi di sesamo.Sciogliere le bustine di zafferano nel restante latte e mettere il sale intorno alla fontana,lontano dal lievito.Iniziare ad amalgamare l’impasto aggiungendo il latte un po’ alla volta.Impastare bene il tutto per 10 minuti poi mettere a lievitare in un luogo tiepido per un’ora.Riprendere l’impasto e dividerlo in due,formare due pagnotte e mettere a lievitare per un’altra ora e mezza e poi cuocere in forno già caldo,a 200°C per circa 50 minuti.
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