apr 11 2009
Omelette ai fiori di zucchina
Ingredienti per 4 persone:
20 fiori di zucchina
8 uova
6 cucchiai di latte fresco
sale, pepe bianco macinato al momento
1 nocciola di burro
200 g di ricotta freschissima
erba cipollina e maggiorana per guarnire
Preparazione:
Lavare delicatamente i fiori, privandoli del pistillo, sgrondarli e metterli ad asciugare su un foglio di carta da cucina. Tagliarli a listerelle. Battere brevemente(giusto per mescolare insieme tuorli e albumi) le uova con il latte, unire i fiori, condire con sale e pepe. Sciogliere in un padellino antiaderente il burro e, quando sarà ben caldo, versarvi il composto. Cuocere per qualche minuto e, quando le uova cominceranno ad addensarsi, unire la ricotta. Continuare brevemente la cottura (non deve asciugarsi troppo), piegare l’omelette in due e lasciarla scivolare nel piatto. Guarnire con le erbe aromatiche fresche e servire immediatamente.
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