gen 18 2009
Minestrone alla milanese con riso
Ingredienti per 4 persone
50 gr di lardo
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
olio
riso
2 patate
2 carote
una grossa zucchina
2 costole di sedano
250 gr di verza
150 gr di fagioli borlotti secchi (a bagno per 12 ore)
200 gr di pomodori pelati
un porro
una rapa
grana grattugiato
un pezzetto di cotenna di maiale
un pezzetto di crosta di grana
sale, pepe
Praparazione:
Preparate un battuto finissimo con il lardo, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo mondati. Mettetelo in una capace casseruola con 4 cucchiai di olio e fatelo soffriggere piano.
Intanto mondate e lavate le verdure, tagliate a dadini carote, patate, rapa, zucchina e pomodori, a listarelle la verza e a fettine il porro e il sedano.
Unite al soffritto prima i fagioli scolati, poi le verdure, lasciate insaporire, aggiungete la cotenna, la crosta di grana lavata e 2 litri e mezzo di acqua. Cuocete per 2 ore, piano e coperto.
Buttate il riso e finite di cuocere. Servite con abbondante grana.
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