Ricette & Sapori

Vi passo la ricetta della Torta di Riso, famosa in tutta la famiglia (e non solo) per quanto buona e leggera….

Ingredienti:

2,5 dl di latte parzialmente scremato
2,5 dl di acqua
2 limoni
100 gr. di riso
50 gr. di zucchero
20 gr. di amarettI
4 uova
un pizzico di vaniglia
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di zucchero a velo, sale q.b.
burro e farina per lo stampo

Procedimento:

In una casseruola a fondo spesso fate scaldare il latte,l’acqua e la scorza di 1/2 limone (solamente la parte gialla).Non appena accenna a bollire,versate il riso a pioggia,mescolate con un cucchiaio e fate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti.
Unite lo zucchero e proseguite la cottura per altri 10 minuti.Fate raffreddare ed eliminate la scorza di limone. Sbriciolate finemente gli amaretti,incorporateli al riso con i tuorli,la 1/2 scorza di limone rimasta,la vaniglia e il rum e mescolare bene.
Con le fruste elettriche montate gli albumi a neve ferma, e uniteli delicatamente al composto. Accendete il forno, versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e fate cuocere in forno a 160° 180° dipende dal forno, per 45 minuti circa.
Sfornate,lasciate raffreddare e decorate con la scorza di 1 limone sbollentata e tagliata a rombi e a cuori e una spolveratina di zucchero a velo.

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Tags: DOLCI, Ricette, Riso

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