gen 07 2009
La Ribollita
Ingredienti:
300 g di cavolo nero
250 g di pane casalingo raffermo
500 g di fagioli cannellini già cotti
100 g di cavolo verza
100 g di bietola
200 g di patate
50 g di carote
150 g di zucchine
100 g di sedano
200 g di pomodori pelati
1 porro
1 cipolla
50 g di olio extra vergine di oliva
sale e pepe
Preparazione:
Passare al passaverdure la metà dei fagioli e metterli a insieme a tutte le altre verdure in una cassaruola in una quantità di acqua sufficiente a coprirle, salare, portare a bollore e cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, quindi aggiungere il resto dei fagioli e il pane raffermo tagliato a pezzetti, mescolare bene, regolare di sale e pepe e far riposare almeno 10-15 minuti prima di servire. Appena prima di servire, cospargere con olio extravergine di oliva a crudo.
La Ribollita - 1 Commento
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