ott 19 2009
Kaki farciti
Ingredienti per 4 persone
4 kaki grossi e sodi
2 bicchierini di brandy
50gr di zucchero semolato
50gr di zucchero vanigliato
250gr di mascarpone
1/2 bicchiere di panna
Preparazione:
Lavate i kaki, asciugateli e privateli della calotta superiore, quindi asportate la polpa, facendo attenzione a non intaccare le pareti esterne.
Eliminate i noccioli, riducete la polpa ricavata a dadini e mettetela in una terrina insieme con il brandy, lo zucchero semolato e quello vanigliato.
Mescolate e passate in frigorifero.
Mettete il mascarpone in una zuppiera e lavoratelo con un cucchiaio di legno, unendo a poco a poco la panna, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Mescolate questa crema alla polpa dei kaki, amalgamando bene, poi introducete il composto nei kaki, disponendolo a cupola.
Completate la preparazione mettendo di nuovo su ogni kako la sua calotta.
Trasferite quindi i kaki così preparati nel frigorifero fino al momento di servire.
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