mag 02 2008
Involtini leggeri di melanzane
Ingredienti:
- Melanzane,
- prosciutto cotto o altro affettato a piacere,
- sottilette o montasio poco stagionato,
- formaggio pecorino grattugiato,
- sale e pepe.
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fettine per il lungo e passarle alla griglia dopo averle lasciate scaricare con il sale per circa una mezz’ora. Lasciare raffreddare per qualche minuto e appoggiare su ogni fetta una prosciutto cotto oppure di spek e formaggio affettato sottilmente (sottilette o ancora meglio montasio o pecorino poco stagionati).
Arrotolare le melanzane con il ripieno, fermarle con uno spiedino, spolverarle di pecorino o parmigiano e gratinare al forno.
Questo piatto è indicato anche per la stagione estiva perchè gli involtini si possono mangiare anche freddi o tiepidi. Spesso io li farcisco con quello che ho in casa, ma il risultato non cambia: sono molto appetitosi.
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