ott 07 2009
Insalata di polpo
Ingredienti per 4 persone
400 gr di polpo
150 gr di mais sgocciolato
4 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine 400 gr di pomodori perini
1 cuore di sedano 1/2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di salsa verde
sale
Preparazione:
Lessate il polpo, fatelo scolare e raffreddare. Poi tagliatelo a pezzi.
Pulite il sedano e affettatelo sottilmente.
Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a rondelle.
Metteteli in una grande ciotola.
Unite il polpo, il sedano e il mais sgocciolato.
In un piatto amalgamate la salsa verde con l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale.
Versate nella ciotola mescolando delicatamente e servite.
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