ott 08 2009
Insalata di peperoni
Ingredienti per 4 persone
1 peperone rosso
1 peperone verde
1 peperone giallo
1 cespo di lattuga riccia
1 mazzetto di ravanelli
1 uovo sodo.
Per la salsa al pomodoro:
1 dl di olio extra-vergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di polpa di pomodoro fresco frullato
sale e pepe
Preparazione:
Pulite e lavate in acqua fredda la lattuga, asciugatela e spezzettatela.
Togliete dai peperoni i semi e i filamenti bianchi interni, lavateli e tagliateli a listarelle sottili.
Pulite e togliete le foglie ai ravanelli, lavateli bene e tagliateli a rondelle.
Tagliate a fette anche l’uovo sodo.
Mettete l’insalata in un piatto da portata, ponetevi sopra i peperoni, i ravanelli e l’uovo sodo.
Mettete in una ciotolina un pizzico di sale e di pepe appena macinato, con l’aceto e mescolate finchè il sale non si sarà completamente sciolto.
Unite l’olio e mescolate gli ingredienti con una frusta per avere una salsa omogenea.
Unite la polpa di pomodoro frullata e incorporatela.
Irrorate l’insalata con questa salsa ottenuta eservite.
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