ago 01 2009
Insalata di patate dolci
Ingredienti:
900 grammi di patate americane
225 grammi di carote
1 peperone verde
4 cucchiai di foglie di coriandolo spezzettate
pepe nero macinato
sale
Ingredienti per preparare la salsa alle erbe:
90 ml di latticello o siero di latte
60 ml di maionese
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato finemente
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
pepe nero macinato
sale
Preparazione:
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180°C e cuocetevi le patate per 40 minuti, successivamente toglietele dal forno e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi.
Pelate le carote ed affettatele a rondelle (non troppo sottili), poi scottatele per circa 3 minuti in acqua bollente salata, scolatele e poi fatele raffreddare in acqua fredda. Tagliate a metà il peperone, togliete i semi e le parti bianche e tagliatelo a dadini.
Ponete tutti gli ingredienti per la salsa alle erbe in una terrina e mescolateli bene.
In una insalatiera mescolate le patate, le carote, il peperone ed il coriandolo spezzettato; aggiungete sale a piacere, pepate e condite con la salsa alle erbe, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
Lasciate la vostra insalata di patate dolci per almeno 2 ore in frigo prima di servirla.
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