lug 21 2009
Impasto base per la focaccia
Ingredienti
600 gr di farina 00
100 gr di farina di semola rimacinata
200 gr di patate
1 lievito
1 cucchiaino di zucchero
50 gr di olio extravergine di oliva
430 gr di acqua
15 gr di sale
Procedimento
Sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida. Lessare le patate, spellarle, schiacchiarle e lasciarle raffreddare. Unire tutti gli ingredienti in una coppa e impastare con l’acqua tiepida fino ad ottenere una massa dalla consistenza soffice e appiccicosa. Far lievitare per circa mezz’ora. Oleare una teglia da forno, versare la pasta e stenderla rigorosamente con le dita, non usare il mattarello. Lasciar lievitare nuovamente per circa un’ora.
La pasta può essere condita liberamente a seconda dei propri gusti.
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