giu 19 2009
Fusilli Tofu e Zucchine
Ingredienti per 4 persone
400 gr di fusilli
2 zucchine medie
100 gr di tofu
mentuccia
aglio
olio d’oliva
sale
Preparazione:
Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle e poi a metà delle rondelle.
Tritate l’aglio e fatelo soffriggere in olio, poi aggiungete le zucchine e lasciate andare per cinque minuti circa.
Sbriciolate il tofu ed unitelo alle zucchine, condite con abbondante menta e regolate di sale. Fate cuocere per alcuni minuti.
A parte avrete cotto la pasta; scolatela rapidamente e versatela nella padella con le zucchine: fate saltare il tutto per pochi istanti e servite con un filo d’olio extravergine di oliva crudo.
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