gen 23 2009
Frittura Araba
Ingredienti:
Farina 00 1000 grammi
Farina Manitoba 1000 grammi
Zucchero 50 grammi
Strutto o margarina o burro 50 grammi
Scorza e succo di arancia n. 4
Uova intere 6
Sale 30 grammi
Latte 1.500-1.600 grammi circa
Liquore Rhum o altro 100 grammi
Lievito di birra 70 grammi
Vanillina 2 bustine
Zafferano 2 bustine
Aroma Arancio 3 gt.
Strutto (o olio di semi di arachidi) per friggere
Preparazione:
Versare nel robot da cucina o nell’impastatrice tutti gli ingredienti: Farina, zucchero, uova, strutto, scorza e succo di arancio, vanillina, aroma arancio, zafferano, liquore, tranne il latte che si aggiungerà gradatamente.
Impastare a velocità minima, aggiungendo sempre un poco di latte, dopo 10 minuti di lavorazione aggiungere il lievito sciolto in poco latte e continuare ad impastare sempre aggiungendo il latte, aumentando la velocità del robot o dell’impastatrice fino ad arrivare alla massima consentita. Procedere la lavorazione per almeno 15 minuti.
Scuotere bene l’impasto con le mani (che risulterà molto liquido),
e versarlo in un recipiente. Farlo lievitare in forno riscaldato a
30° per 20 minuti.
Versare l’impasto nel sac a poche (beccuccio n. 12) e formare dei
cerchi concentrici che daranno forma a delle spirali.
Tra una frittella e l’altra tappare il beccuccio della sacca con un pezzetto di carta stagnola, questo perché essendo un impasto molto liquido fuoriesce molto facilmente.
Friggere in olio o strutto molto caldo fino a che non raggiungono una bella colorazione dorata.
Scolarle su carta assorbente e spargerle di zucchero.
Buon appetito!!!
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