mag 29 2009
Fettuccine vongole e carciofi
Ingredienti
400 g di fettuccine
700 g di vongole
2 carciofi
4 pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
1 limone
prezzemolo, basilico, sale
olio, peperoncino
Preparazione
Pulite i carciofi, privandoli dei gambi, delle foglie esterne e divideteli a spicchi sottili. Metteteli in una terrina con acqua fredda ed il succo del limone. In un tegame mettete le vongole e lasciate che si aprano. Togliete dal fuoco e tenete da parte. Mettete l’olio in una padella, fatevi appassire l’aglio, il peperoncino e gli spicchi dei carciofi scolati ed asciugati. Fateli insaporire, aggiungetevi un pizzico di sale, i pomodori a pezzetti, il liquido di cottura delle vongole filtrato e 1/2 bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura per 15 minuti, a fuoco moderato. Infine, aggiungete le vongole senza il guscio, il basilico ed il prezzemolo tritati. Scolate le tagliatelle che avrete cotto in acqua salata e conditele con il sugo preparato.
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