giu 17 2009
Crepes: la ricetta base
Ingredienti per 12 crèpes preparate in una padella con diametro di 15 cm
100 gr di farina
2 uova intere
1 tuorlo
450 gr di latte
20 gr di burro
1 pizzico di sale
1 spruzzata di noce moscata
Preparazione
Mescolare le uova alla farina. ggiungere un pizzico di sale e di noce moscata. Aggiungere il latte e mescolare bene.
Lasciare riposare 1/2 ora circa.
Mettere una noce di burro nella padella (meglio la crepière) e rovesciare un mestolo scarso di composto.
Cuocere a fuoco vivace finché il composto si sia rappreso poi voltare la frittatina e cuocere qualche istante anche dall’altro lato.
Non bisogna preoccuparsi se quando si versa la pastella sembra attaccarsi. Infatti, quando si cuoce si stacca da sola.
Dopo ogni crêpe aggiungere pochissimo burro.
Servire subito farcite a piacere.
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