giu 17 2009
Crepes: la ricetta base
Ingredienti per 12 crèpes preparate in una padella con diametro di 15 cm
100 gr di farina
2 uova intere
1 tuorlo
450 gr di latte
20 gr di burro
1 pizzico di sale
1 spruzzata di noce moscata
Preparazione delle crepes
Mescolare le uova alla farina. Aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata. Aggiungere il latte e mescolare bene.
Lasciare riposare per mezz'ora circa.
Mettere una noce di burro nella padella (meglio utilizzare una crepière) e rovesciare un mestolo scarso di composto.
Cuocere a fuoco vivace finché il composto si sia rappreso, poi ribaltare la frittatina e cuocere qualche istante anche dall'altro lato.
Non bisogna preoccuparsi se quando si versa la pastella sembra attaccarsi. Infatti, una volta che sarà cotta, si staccherà da sola.
Dopo ogni crepe aggiungere pochissimo burro. Servire subito e farcite a piacere.
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