apr 06 2009
Crema di carciofi
Ingredienti:
6 carciofi
prezzemolo
olio d’oliva
aglio
brodo vegetale
1 scalogno
farina
un po’ di burro
parmigiano
Preparazione:
Pulite i carciofi e lavarli, intanto preparare del brodo vegetale, con cipolla, carota, e sedano, sale. In una padella scaldare l’olio con del prezzemolo e dell’aglio tritato, aggiungere i carciofi tagliati, po’ di sale un po’ di brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere a piacere.
Intanto in un tegame fare stufare lo scalogno con il burro ed un po’ di brodo,aggiungere la farina e fare tostate, aggiungere il brodo vegetale e poi i carciofi,lasciate cuocere a fuoco lento, per alcuni, minuti con il minipinner frullate tutto aggiungete un po’ di parmigiano e servire.
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