giu 24 2009
Crema all’arancia
Ingredienti
3 tuorli
175 g di zucchero
2 bicchieri circa di latte
20 g di farina
20 g di burro
2 arance
Preparazione
Fate bollire il latte, sbattete in una casseruola i tuorli con 75 g di zucchero, unite il burro a pezzetti e la farina. Mescolate fino ad ottenere un composto molto soffice, versatevi sopra il latte caldo e fate addensare sul fuoco, mescolando con la frusta. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto. Preparate uno sciroppo con 1/2 bicchiere d’acqua, lo zucchero rimasto e 2 cucchiaiate di Brandy. Pelate le arance, eliminando anche la pellicina bianca, dividetele a spicchi e cuocete a fuoco basso, mescolando, nello sciroppo di zucchero e fate quasi caramellare. Disponetele sulla crema e servite. Potete decorare la superficie con filetti di scorza di arancia.
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